آش بلغور 

دکتر محمد دریایی

 مزاج  گرم و تر  تعداد نفر   4   

مفید برای  گرم و تر، خون ساز، ملیّن، مقوی بدن  
مواد لازم  

بلغور جو : یک پیمانه

روغن کنجد : به میزان لازم

بلغور گندم : یک دوم پیمانه

تره، جعفری، گشنیز خردشده : ش——6⃣—-ش پیمانه

گردو : دو پیمانه

پیاز خرد شده : یک عدد بزرگ

نمک، زردچوبه، فلفل، زنجبیل، پودر زیره : به میزان لازم

عدس یا باقالا : یک دوم پیمانه

جوانه ماش : یک پیمانه

روش تهیه 

 حبوبات، بلغور گندم و جو را از قبل خیس می کنیم. عدس و ماش را به همراه سبزی و با افزودن مقداری نمک و فلفل و زنجبیل، می پزیم.

 بلغور جو و گندم  را نیز با آب و کمی زردچوبه می پزیم. سپس آن را به مواد قبلی اضافه می کنیم. 

پیاز را با روغن کنجد و مقداری زردچوبه تفت می دهیم. پس از آن گردوی چرخ شده و پودر زیره را به آن اضافه می کنیم. 

در آخر پیاز را به مواد اضافه می کنیم و سپس اجازه می دهیم که غذا با حرارت ملایم پخته تا آماده شود. 
 @tebe_jam
برگرفته از بخش آشپزخانه سنتی نرم افزار طب جامع

امروز با نوعے نان همراه شما هستیم ڪہ در شہرهاے ڪردستان با نوعے گیاه ڪوهے بہ نام پیچڪ یا پیازچہ خرد شده پر میڪنن و روی ساج و با روغن حیوانے چرب میڪنن و همراه ماست گوسفندے یا دوغ محلے میل میشہ بسیار بسیار خوشمزه ست و یڪ وعده غذایے ڪامل محسوب مےشود.
مــــــــــواد لاازم:
آرد سالم  ۲ لیوان

نمڪ دریا۱/۲ قاشق چایخورے

پیچڪ ڪوهے خرد شده یا پیازچہ یڪ دستہ درشت

ڪره یا روغن حیوانے۵۰ گرم

آب سالم به میزان لازم(تا وقتے آرد خمیرے بشه)
طــــــــــرز تهیه:

پیچڪ یا پیازچہ رو بشویید و خرد ڪنید و بزارید آبشون بره.
آرد و نمڪ دریا رو مخلوط ڪنید و بهش آب ولرم اضافہ ڪنید و با دست مخلوط ڪنید تا خمیرے یڪدست و نرم بدست بیاد. 

خمیر نباید چسبناڪ باشہ ولی خشڪ هم نباشہ. این نون بدون خمیر مایہ تہیہ میشہ اما چون خمیر خیلے نازک باز میشہ در نتیجہ نون لطیفے بدست میاد. 
خمیر رو ورز بدید و بعد روش رو بپوشونید و بزارید به مدت ۲۰ دقیقہ استراحت ڪنہ. 
خمیر رو به ۸-۹ قسمت تقسیم ڪنید و روے میز ڪار ڪمے آرد بپاشید و با ڪمڪ وردنہ خمیر رو نازڪ پهن ڪنید و با دست از اطراف ڪمے بڪشید تا نازڪتر شود (البتہ این کار ڪمے مہارت و تجربہ نیاز داره) حالا خمیر رو روے میز پہن ڪنید و روش پیازچہ یا پیچڪ بریزید و طرف دیگر خمیر رو روش برگردونید ڪنارهاے خمیر رو با انگشت بہم بچسبونید.
حالا تابہ اے رو آماده ڪنید و بزارید رو حرارت تا داغ بشه(در صورت نبود ساج از تابہ استفاده میشه) حرارت باید متوسط باشہ چون نون زود میسوزه و اگر هم ڪمتر باشہ نونتون خشڪ و سفت میشہ پس حواستون باشہ.
خمیر رو بندازید داخل تابہ تا روے ڪلانہ خالہاے قہوه ای به خودش بگیره بعد برگردونید تا طرف دیگہ هم بپزه.
بعد از پخت روش (ڪره) یا روغن حیوانے بمالید با ماست یا دوغ نوش جان ڪنید….
غـــــــذاے شـــــــما دواے شـــــماست   دواے شــــــما غــــــــذاے شــــــماست

​

اگه میخواین سیب زمینی سرخ شده رو مثل رستوران ها درست کنین

کافیه سیب زمینی رو بعد از برش به مدت ۵ دقیقه در آب و نمک بجوشونید و بعد آبکش کنید و سرخ کنید.

​

 مواد لازم:

گوشت چرخ كرده :٣٠٠ گرم

گردو: ٣٠٠ گرم 

رب انار: ٢ قاشق غذاخوری 

رب گوجه فرنگى: ١ قاشق غذاخوری 

پياز : ٢ عدد 

نمك و فلفل به مقدار لازم 
طرز تهيه:
 در ابتدا پياز را رنده می‌كنيم و به همراه گوشت چرخ كرده و نمک و فلفل ورز می‌دهيم و به صورت كوفته هاى قلقلى در می‌آوريم و در تابه كمى تفت می‌دهیم.
 سپس یک پياز را خرد كرده و در روغن تفت می‌دهیم و گردوهاى آسیاب شده را به آن اضافه می‌کنيم و رب انار و رب گوجه را نيز اضافه کرده كمى تفت می‌دهیم و به دفعات آب سرد به آن اضافه می‌كنيم تا زمانى كه دانه هاى گردو باز شده و حسابى روغن بیندازد.
 سپس كوفته هاى قلقلى را به آن اضافه نموده و می‌گذاریم تا كوفته ها پخته شوند و خورش به روغن بیفتد.
 بعد از نيم ساعت خورش آماده است.

دعای امام زین العابدین ع در آمرزش خواهی از گناهان ، و زاری در طلب عفو از عیوب خود :
 وَ أيِّدني بِالعِصمَةِ ، وَ استَصلِحني بِالعافِيَةِ ، وَ أذِقني حَلاوَةَ المَغفِرَةِ ، وَ اجعَلني طَليقَ عَفوِكَ وَ عَتيقَ رَحمَتِكَ… 

????و (بارخدایا) به موهبت عصمت تاییدم نما ، و امر حیات و زندگیم را با عافیت به صلاح آر ، و شیرینی عفوت را به من بچشان ، و مرا رها شدهء عفو و آزاد گشتهء رحمتت قرار ده…  
صحیفه سجادیه فرازی از دعای۱۶